Othek, Rujak Bumbu Petis Khas Madura

Makan. Kuliner ini adalah perpaduan antara sayuran, tempe dan lontong yang disiram dengan kuahyang terbuat dari campuran kacang, petis merah Madura, cabai dan yang unik, potongan pisang klutuk dan daun pepaya muda. Ini adalah rujak khas Madura yang disebut Othek. Walaupun sama-sama rujak, tapi kreasinya berbeda. Rujak Othek banyak dijual di Lumajang dengan sebutan Rujak Ireng karena warna petisnya atau Rujak Duro karena penjualnya berasal dari pulau Madura, khususnya daerah Lembak. 


Rujak ini dijual dengan harga murah cukup terjangkau tapi rasanya benar-benar bikin ketagihan. Dari segi presentasi memang tidak terlalu menggiurkan, tapi ketika sendokan pertama tiba dan bibir lalu masuk ke mulut, sensasi itu mulai terasa. Jadi, buat kalian pecinta kuliner nusantara, cobalah Rujak Othek olahan para pedagan asli Madura yang maknyus ini bila bertandang ke Lumajang atau kota-kota Jawa Timur lainnya.

Read More

Tips Mengupas Telor Rebus

Makan. Istri saya, Merry Samsuri (Merry) suka sekali makan Telor Balado. Terkadang saya, Achmad Annama (Anam) membuat masakan ini di rumah bersamanya. Untuk bumbunya tidak terlalu sulit, karena biasanya kami menggunakan “bumbu rahasia” buatan Mama. Bagian tersulit justru bagaimana mengupas kulit telor tanpa merusak bagian putih telornya, sehingga terlihat kurang cantik saat disajikan?

Nah, untuk hal ini saya kembali minta nasehat Mama. Menurut beliau, sebelum direbus telor harus dikeluarkan terlebih dulu dari kulkas hingga kembali hangat sesuai suhu ruangan. Kemudian masukkan ke dalam panci, tapi jangan terlalu banyak sehingga telor tidak berdesakan. Masukkan air dan didihkan dengan cepat. Setelah itu matikan kompor, tutup panci dan diamkan selama 10 menit. Setelah direndam air panas, pindahkan ke panci berisi air dingin.

Lalu, kupas kulit telor di bawah kucuran air dingin dari kran. Ini akan mempermudah pengupasan karena kulit akan segera terpisah. Sisihkan telor yang sudah bersih dan pastikan sudah tidak ada lagi serpihan-serpihan kulit yang masih menempel. Nah sekarang, telor sudah siap deh untuk digoreng dan dicampur bumbu balado. Selamat mencoba ya!

Read More